AJVAR

  Za mene najbolji ajvar koji sam ikad napravila ili probala! A imala sam raznih recepata-samo da se zna.

Za 5 tegli ovog ajvara potrrebno je:

• 8 kg sveze crvene paprike (neociscene)
• 2-2,5 kg patlidzana
• 7-8 cena belog luka
• oko 750 ml ulja
• so
• 1/2 kafene kasike bibera
• 1 kasika esencije
•  po zelji ljuta paprika
• malo persuna

   Paprike oprati, osusiti i pesi u rerni na jacoj temepraturi.(Ukoliko zelite dodajte ljutih paprika da se takodje ispeku, po zelji). Kad se ispeku staviti ih u kesu oko 20-ak minuta da bi se lakse ljustile. Za to vreme ispeci i patlidzan. Ljustiti paprike i cictiti semenke koliko je moguce, takodze oljustiti i patlidzan, i staviti 10 minuta da se ocedi.

Sve zajedno samleti na najsitnije (ako mozete podesiti na vodenici), sa belim lukom i persunom.

U serpu staviti oko pola ulja i smesu, dodati biber, i prziti. Ja vam saetujem, ako imate mogucnost da odignete serpu na nekakve nosace par cm iznad plotne, manje ce prskati. Przi se oko 2 sata uz konstantno mesanje.

Na polovini przenja dodati kasiku esencije i oko 4 kasike soli, probajte pa dosolite ukoliko je potrebno. U toku mesanja dodavati po malo ulje.

Ajvar je gotov kada ostaje trag po dnu serpe kad se povuce varjacom.

Puniti prethodno zagrejane tegle u rerni vrucim ajvarom, i vratiti u rernu da se zapeku oko 20 minuta.

Zagrejati ulje i preliti po 1-2 kasike preko ajvara, zatvarati tegle i vratiti u iskljucenu rernu da se hladi polako preko noci.